索氏提取法，又名連續提取法、索氏抽提法，是從固體物質中萃取化合物的一種方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。國內外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhletextractormethod）是公認的經典方法，也是我國糧油分析首選的標準方法。此法花費時間較長，在實驗室多采用脂肪提取器(索氏提取器)來提取。

液-固萃取是利用溶劑對固體混合物中所需成分的溶解度大，對雜質的溶解度小來達到提取分離的目的。一種方法是把固體物質放于溶劑中長期浸泡而達到萃取的目的，但是這種方法時間長，消耗溶劑，萃取效率也不高。另一種是采用索氏提取器的方法，它是利用溶劑的回流和虹吸原理，對固體混合物中所需成分進行連續提取。

當提取筒中回流下的溶劑的液面超過索氏提取器的虹吸管時，提取筒中的溶劑流回圓底燒瓶內，即發生虹吸。隨溫度升高，再次回流開始，每次虹吸前，固體物質都能被純的熱溶劑所萃取，溶劑反復利用，縮短了提取時間，所以萃取效率較高脂肪提取器即索氏抽提器(如圖所示)就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約溶利萃取效率又高。萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后將固體物質放在濾紙套內，置于提取器中，提取器的下端勺盛有溶劑的圓底燒瓶相連，上面接回流冷凝管。加熱園底燒瓶，使溶劑沸騰，蒸氣通過提取器的支管上升，被冷凝后滴入提取器中，溶劑和固體接觸進行萃取，當溶劑面超過虹吸管4的最高處時，含有萃取物的溶劑虹吸回燒瓶，因而萃取出一部分物質，如此重復，使固體物質不斷為純的溶劑所蘋取、將萃取出的物質富集在燒瓶中。

（全自動索氏提取脂肪儀）

操作步驟：

1.把濾紙做成與提取器大小相應的濾紙筒，然后把需要提取的樣品放入濾紙筒內，裝入提取器。注意濾紙筒既要緊貼器壁，又要方便取放。濾紙筒上可以套一圈棉線，方便提取完成后取出濾紙筒。被提取物高度不能超過虹吸管，否則被提取物不能被溶劑充分浸泡，影響提取效果。被提取物亦不能漏出濾紙筒，以免堵塞虹吸管。如果試樣較輕，可以用脫脂棉壓住試樣。

2.在提取用的燒瓶中加入提取溶劑和沸石，沒有沸石可以用玻璃珠或碎瓷片，目的就是防止暴沸。

3.連接好燒瓶、提取器、回流冷凝管，接通冷凝水,加熱。沸騰后，溶劑的蒸氣從燒瓶進到冷凝管中，冷凝后的溶劑回流到濾紙筒中，浸取樣品。溶劑在提取器內到達一定的高度時，就攜帶所提取的物質一同從側面的虹吸管流入燒瓶中。溶劑就這樣在儀器內循環流動，把所要提取的物質集中到下面的燒瓶內。

具體的回流時間是不一樣的，有的是按藥典或文獻要求提取一定時間，有的是提取至提取液無色，又比如用乙醚提取樣品中的脂肪時是以抽提管中流出的乙醚揮發后不留下油跡為抽提終點。總之就是要提取完全。